点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
【寻味中华】嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题 ：嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱，对山东人来说乃一幸事。在山东，从商超到市集，凡有美食处 ，皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载 ，有人宴客“设麦饭葱叶之食” ，客人拒吃 ，更置盛馔后乃食。想必其客不是山东人 ，待客之葱也不是章丘大葱，席上或许还缺了一盘蘸酱 。
连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇， 是当地颇具名气 的葱农，曾培育出2.532米的“当代葱王”。梁犇 摄葱在人为，吃起葱来 ，也各有各法 。蹲在街边，持一尺多长 的大葱，蘸勺豆瓣酱，再裹张大煎饼 ，一口咬下……坐在店里，用乳白翠绿的葱丝 ，蘸上甜面酱 ，配着烤鸭薄饼，咬上一口，美哉妙哉……
《管子》载 ：“桓公五年 ，北伐山戎 ，得冬葱与戎椒 ，布之天下。”而今，大葱之于山东人，就如辣椒之于四川人，是民众餐桌上 的美味 ，更 是舌尖上的“乡愁” 。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲的一封信中提到对山东大葱的思念 ，甚至还为大葱写了一首打油诗 ：“韭菜炉包肥肉丁，白面烙饼卷大葱 。再加一碟豆瓣酱 ，想不快乐也不中。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载：“葱以产女郎山者为最”。作为“葱中之王” ，章丘大葱堪称一绝，其核心产区在当地女郎山西麓乔家村 、马家村、王金村等一带。连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇，是当地颇具名气的葱农，曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。
苗发勇查看大葱长势。梁犇 摄“夏季多雨湿润 ，冬春季干旱 的气候 ，最适于大葱生长发育。章丘大葱 的灌溉水源是发源于百脉泉群的绣江河 ，水质清纯。”苗发勇告诉记者，章丘大葱宜生吃 ，甜 、脆 、嫩，葱白长，葱叶少。深开沟、高培土 是保证高葱白 的关键栽培措施，经多代提纯复壮获得 的“大梧桐”等品种最佳。
“肤白貌美”的葱白、碧绿鲜嫩 的葱叶 ，章丘大葱是嗜葱人口中不可多得 的佳品。中国著名作家老舍在《济南 的大葱》一文中说 ，“济南 的葱白起码有三尺来长吧……鲜 ，白，带着滋养生命 的乳浆！”葱白 是一层层的，可以剥开，“看见这些纹儿 ，再看看馍馍，你非多吃半斤馍馍不可 。人们常说——带着讽刺的意味——山东人吃 的多 ，是不知葱之美者也 ！”
据《章丘县志》记载 ，“大明嘉靖九年庆 ，女郎仙葱登龙庭 ，万岁食之赞甜脆，葱中之王御旨封” 。早在明嘉靖年间，大葱就从贫贱之食 ，成了贡品 。时至今日，葱烧海参不仅上了国宴 ，大葱还成了伴手礼 、国礼 。
2014年 ，章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴 ；2020年 ，章丘大葱以2.532米 的长度获得“世界最长 的葱”吉尼斯世界纪录。
葱油 、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅 ，如今在山东，万物皆可融“大葱” 。大葱包容但不失个性，接地气但不失大气，够味儿 、带劲儿 。(完)
美国第一夫人吉尔·拜登接受手术 切除多处癌性病变****** 中新网1月12日电 据美联社报道 ，白宫11日表示 ，美国总统拜登陪同妻子在马里兰州 的沃尔特·里德医疗中心接受了手术 ，医生切除了第一夫人吉尔·拜登右眼上方和胸部 的癌性病变 。  图片来源：美联社报道截图据报道，白宫医生凯文·奥康纳表示，手术证实“小病变 是基底细胞癌”，这 是一种皮肤癌 。此外 ，她左眼睑上 的第三个病变也被完全切除 ，将接受进一步检查 。 凯文·奥康纳还称 ，71岁的吉尔·拜登“面部有些肿胀和瘀伤”，但“精神状态良好” 。 报道称，拜登已于11日返回白宫。凯文·奥康纳表示，吉尔·拜登预计将在当天晚些时候返回官邸。
|
)