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今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身是古代的腊日，腊日 是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡” ；因在十二月举行 ，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米 、小米 、玉米、薏米、红枣、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说 ，我国喝腊八粥 的习俗 ，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天 ，不论是朝廷 、官府 、寺院，还是黎民百姓家，都要做腊八粥。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡。

　　如今 ，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。古时 的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡 的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖。

　　中医认为，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病 。

　　俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露，手、耳朵等容易生冻疮 的部位 ，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

　　先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同 。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人 、孩子，或 是胃动力不足 的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自 ：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

冰雪欢乐购物季 商圈圈粉再聚烟火气******

买年货。

　　□文/摄 本报记者 蔡韬 邢汉夫

　　在第39届中国·哈尔滨国际冰雪节期间 ，哈尔滨市南岗区商务局联动区内各大型商场，在1月5日至1月27日（正月初六）期间 ，全面开启“冰雪欢乐购物季”活动 。南岗区各大型商场结合各自优势和特点 ，推出精彩纷呈 的系列促销活动，全力打折让利消费者 ，满足广大市民节日期间购物和娱乐消费需求 。

　　5日，记者在远大购物中心南岗店内看到 ，商场内人头攒动，市民三三两两在选购心仪商品，各柜台导购热情地为顾客提供服务 。“这次活动折扣力度很大，这几天客流量明显回升。”一家女装专柜店员告诉记者。“之前看好了一双鞋 ，感觉有点贵，这次打完折就能接受了 ，必须立刻拿下。”刚参加工作一年的小常以自己满意的价格买到了心仪的鞋。

　　在松雷商厦南岗店 ，市民孙女士和家人正在选购化妆品 。孙女士告诉记者 ，之前自己买化妆品觉得找代购便宜 ，但是麻烦也很多。现在正好有打折活动，所以来选购些化妆品 ，打算过年时送给家人。

　　记者走访中了解到，在此次“冰雪欢乐购物季”活动中 ，各大型商场以打折 、满减等优惠活动激发消费者购物热情。其中，远大购物中心南岗店推出的“奈思兔meet you恭贺新春”系列促销活动中，商家为VIP顾客定制了“新年照相机”活动，在大年初一至初六期间，消费者只需花1元钱，即可拍摄“新春记忆”照片，每日限量100个 。松雷商厦南岗店推出“何所有优品市集”活动 ，市集上的非遗手工艺品吸引了很多外地游客 。“我们这次来哈尔滨 ，不仅去了冰雪大世界，还买到了喜欢 的伴手礼 。这里 的伴手礼颜值高 、设计感强，回去送朋友很有意义 。”湖南游客王健笑着说 。此外，市集上 的绿色粮油、营养生鲜、饮料冲调 、特色山珍 、健康调味、即食佳肴、醇馥美酒、保健食品等也很受市民和游客 的欢迎。

　　杭州市民李浩陪着老父亲15年后重游哈尔滨，看完雪雕后爷俩来到秋林公司购物 。“15年前来哈尔滨吃了秋林红肠，我们一直念念不忘 。这次来要多带点回去 ，正好赶上商场促销，刚刚我们还抽到了幸运奖，老爸很高兴。商场很贴心，还提供免费塑封服务 ，多买也不怕不好保存了 。”李浩说 。

　　作为年轻人的集聚地 ，凯德广场里 ，很多大学生在此购物、品美食 。商场推出 的参与各种竞技活动赢消费券活动，引来很多大学生参加 。“我们看完冰雪大世界 的烟花秀后来到这里逛街 ，还吃了涮火锅 。通过参与商场举行的活动，还赢得了200元美食券，真 是不虚此行。”江苏大学生刘莹开心地告诉记者 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）