超越时空局限 ,中国味道“燃起来”
霎时间,川菜、粤菜 、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ,煎饼果子 、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让。可谓“一条大河波浪宽,两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市,市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博,华夏儿女食不厌精。再加上这十年来 ,随着经济发展 ,人流物流通达 ,餐饮及相关行业稳步前行 ,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜 ,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示,截至2021年底,网上外卖用户规模超过5亿人 。科技 的进步让“十里不同风,百里不同俗”成为“足不出户,尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道” ,答案又会如何?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问:“呃……是不是饺子和烤鸭?”
那么,“中国味道”在海外的这十年 ,又究竟呈现出怎样 的发展轨迹?
海外 的“中国味道” 是什么味?
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比 ,老外们的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来 ,越来越多 的中国美食扬帆出海 ,让海外正宗 的中国味道 ,也逐渐变得有“迹”可循 。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例 ,共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者结合本地口味,后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔,在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制的中餐馆 ,难吃得令人发指。”在意大利留学四年 的声乐老师安德烈(化名)回忆 :“印象中最难吃的一道菜 是锅包肉 ,难以下咽,嚼起来像橡皮糖,味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示 ,中餐的改良有其客观原因。他介绍 ,川菜传入日本时 ,缺乏基础 的四川调味料 ,只能寻求替代品 ,比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉,味道自然不够正宗。
而近十年间 ,随着国际交往的密切和中华文化 的影响力日彰,原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中 ,火锅表现亮眼,按照门店收入计算 ,2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ,约289亿美元。此外,兰州拉面 、酸菜鱼、广式早茶等美食纷纷扬帆出海,正宗中国味道席卷全球。
“中国味道” ,何以在世界大放异彩 ?
在何珂看来 ,饮食文化的传递 是循序渐进 的。
“经过改良后,把更适应当地口味的菜品做出来,也更有利于中华料理 的对外传播。”而十年一瞬弹指间 ,无论 是改良还 是原味,中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道 。弗若斯特沙利文 的报告显示 ,2021年 ,国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家 ,市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐 ,但从去年开始,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ,即追求本味 的中国菜。”何珂以花椒举例 ,近年来 ,一些在日本开餐厅 的当地人 ,每年会来成都收购青花椒带回国 ,他们很喜欢花椒的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩?除了中餐本身的味觉魅力 ,经济发展推动综合国力增强 ,大批华人出海创业 、留学 、旅游 ,中餐消费群体日益增长 ;互联网上资讯发达,李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球,让外国食客渴望尝试更地道的中国味道;与此同时 ,中国文化的对外影响力不断提升,辐射到生活 的方方面面。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为,所有美食本质上都是一种文化现象,“中餐在美国或者在全球有多大影响,取决于中国文化对海外有多大 的影响 。”
谁才是海内外 的“中国味道”人气TOP1 ?或许这个问题并没有统一 的答案 。中国味道不拘泥菜系,而在于百花齐放的美食格局;中国味道不限制地域,我们有“足不出户,吃遍天下美食” 的科技硬实力 ;中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上,中国味道都正在日益香飘全球 。
数字化时代应加快提升工业企业工控安全保障能力****** “工控安全作为网络安全 的重要组成部分 , 是实施制造强国和网络强国 的重要基石 ,更 是促进我国制造业转型升级、国民经济高质量发展的基础。国家工信安全中心将在工信部 的指导下,全面深化工控安全保障能力建设;加强技术攻关与标准研制 ;营造良好的行业生态环境 ,为推进我国工业信息化、智能化转型发展,构建安全、稳定的工业运行环境贡献智慧与力量 。”在2022年中国工业信息安全大会工业控制系统安全专题论坛上 ,国家工业信息安全发展研究中心副主任郝志强这样说。 1月10日 ,由国家工业信息安全发展研究中心、工业信息安全产业发展联盟主办 ,北京珞安科技有限责任公司独家承办 的2022年中国工业信息安全大会工业控制系统安全专题论坛在京举行 。与会人员围绕工业控制系统安全领域前沿热点话题展开讨论,聚焦工业控制系统安全防护能力建设,分享工控安全前沿防护理念、技术创新成果和优秀案例,在工业信息化 、数字化 、智能化转型的时代背景下,为工控安全行业发展探索方向。 “工业安全是实施制造强国和网络强国战略的基础与保障。当前,工业网络环境波诡云谲变幻莫测,工业控制系统安全面临巨大威胁与挑战。”珞安科技董事长张晓东表示,我们将发挥自身优势 ,加快提升工业企业工控安全保障能力,为工业生产安全及两化融合健康可持续发展撑起“保护伞”,为制造强国和网络强国战略实施筑牢“防护墙” 。 以油气行业为例,中国石油集团工程技术研究院信息中心副总经理梅运谊表示,油气物联网体系框架完整、技术框架相对成熟、应用场景丰富,由于终端种类多、规模大 、难监管,数据量大且分散 、风险大,安全防护能力不足等原因 ,面临巨大安全挑战。油气田企业应从技术防护、防护管理 、防护运营等方面出发,结合油气物联网实际状况 ,构建覆盖感知层、网络层和应用层 的综合安全防护体系 。 近年来 ,中国电子技术标准化研究院致力于工控安全标准 的宣贯推广,制定了工控安全贯标工作的完整流程、开发了贯标服务平台,贯穿工控安全防护设计 、建设 、运维 的全生命周期 ,切实提升工业企业信息安全防护水平和能力。“全球范围内工业信息安全事件频发,我国工控安全问题突出。国家对于工控安全问题高度重视,陆续出台工控安全相关政策法规和标准,对相关工作进行指导规范 。”中国电子技术标准化研究院工控安全实验室运营总监夏冀说 。 针对工业控制系统网络安全常见问题 ,国家工信安全中心检查评估所研究发现,工业企业在安全管理和安全技术等方面存在安全配置策略缺失 、边界防护薄弱、设备安全漏洞、主机防护不足、安全管理体系不健全和供应商管理缺陷等典型问题 。国家工业信息安全发展研究中心检查评估所副所长于盟建议,工业企业应从安全管理机制 、安全协调小组、安全管理责任人、安全责任制和安全防护措施等六个方面落实工控安全责任 ,加快工控安全防护建设 ,做好工控安全工作 。 伴随工业智能化 的发展 ,工业基础设施与IT系统深度融合,工业走向互联与开放。绿盟科技工业互联网及物联网安全首席专家王晓鹏表示,鉴于工业形态多样 的特性,现有安全架构在解决多工业场景下网络安全问题时缺乏灵活 的适配能力。构建弹性灵活的安全防护体系 ,对于智能化发展 的工业企业来说显得越发重要 。绿盟科技提出构建弹性 的 、融合多元资源的安全能力以解决工业发展中的安全困扰。(记者 李政葳 刘昊) (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |